Citron et coriandre fraîche : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: citron
Ingredients: 250 g de pois chiches (, cuits et détégumentés); 2 oignons (, râpés); 5 cuillères à soupe d’huile d’olive; 6 gousses d’ail (, pressées); 3 tomates (, pelées, épépinées, et écrasées); 1 carotte (, pelée et finement râpée); 3 feuilles de chou vert (, finement ciselées); 3 pommes de terre (, finement râpées); 1 cuillère à soupe de cumin en poudre; 2 cubes de bouillon de légumes; 1 bouquet de coriandre (, haché); Jus d’un citron pressé; 1½ l d’eau

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.